Cotolette di melanzane, un’idea facile e originale per un piatto sfizioso

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09/09/2019

Cotolette di melanzane: melanzane tagliate a fettine infarinate e impanate, un’idea originale per un secondo piatto sfizioso facile da fare.

Cotolette di melanzane, un’idea facile e originale per un piatto sfizioso

Le cotolette che siano di carne, di pesce o di pollo sono sempre buone e apprezzate anche dai più piccoli, perché non prepararle anche di verdure? Come sappiamo le melanzane si possono gustare in tante varianti, fatte impanate e fritte sembrano veramente cotolette e sono facili, ma soprattutto veloci da preparare. Questa è la versione semplice ma si possono anche farcire come più si preferisce.

Cotolette di melanzane ingredienti

Per questa ricetta non metto dosi specifiche poiché è a gusto personale.

Melanzane q.b

Uova

Sale

Pepe

Formaggi misti grattugiati

Pangrattato

Farina

Preparazione

Lavare ed asciugare le  melanzane, tagliarle a fette di circa 1 cm, passarle nella farina, sbattere le uova con sale, pepe e formaggi; immergere le melanzane nell’uovo e poi passarle nel pangrattato, schiacciando bene per fare aderire il pangrattato e uniformare la fetta di melanzana. Dopo avere preparato tutte le fette, preparare una padella con un dito d’olio extravergine misto con l’olio ai semi di arachidi, friggere e dorare ogni fetta di melanzana il risultato finale sarà simile ad una cotoletta.

Note e suggerimenti

Per un effetto più croccante si possono fare anche doppia panatura; cioè dopo il passaggio nel pangrattato ripetere di nuovo il passaggio nell’uovo e nel pangrattato. Oppure si può fare una panatura mista con farina di mais.


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