Graffette o Bombe fritte farcite, ricetta semplice e gustosa

Quante volte veniamo attratti da bombe e graffette nelle vetrine dei bar, stuzzicando la nostra voglia di dolce; perché non prepararle noi stessi con ingredienti sicuramente freschi e genuini? Perché le cose fatte in casa sono da sempre sinonimo di bontà, leggerezza e sicurezza. Queste bombe le ho fatte con un impasto che mia madre mi ha insegnato, è una ricetta di ciambelle con patate, di una sofficità unica e   facile da fare.

Bombe o graffette ricetta

Ingredienti:

500 gr di farina

700 gr di patate bollite e schiacciate

100 gr di burro

4 uova

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

4-5 gr di lievito di birra secco

Olio di arachidi per la frittura

Zucchero semolato

Zucchero a velo

Marmellata q.b.

Nutella q.b

Termometro per la temperatura dell’olio.

Preparazione

Innanzitutto per fare queste bombe soffici bisogna bollire e schiacciare le patate, questa operazione si può fare anche la sera prima, in modo da avere delle patate asciutte.

Per questo impasto possiamo usare  una planetaria  ma va bene anche a mano. Disponiamo la farina a fontana su una spianatoia o anche nella ciotola della planetaria, aggiungiamo le patate, il lievito( la quantità usata è per avere una lievitazione più lenta, volendo si può usare l’intera bustina di lievito), lo zucchero e le uova cominciamo ad impastare, aggiungiamo anche l’estratto di vaniglia, in mancanza si può usare anche del liquore dolce.

Appena l’impasto si forma aggiungiamo il burro un pezzetto alla volta, formiamo una palla e mettiamo a lievitare coperto; io l’ho lasciato nella ciotola della planetaria, al raddoppio ho ripreso l’impasto e formato le bombe, con un cucchiaio ho prelevato un po’ di impasto e l’ho pirlato dando la forma di un piccolo panino, per le graffette invece ho arrotolato in un rotolino come per fare gli gnocchi e l’ho chiuso a ciambella. Disporre distanziati fra loro su un tavolo, coperto da canovaccio per un’ora e mezza.

Preparare l’olio abbondante circa 500-600 gr deve coprire le bombe, in padella e portare alla temperatura di 170° e friggere. Preparare intanto un piatto con zucchero semolato e zucchero a velo miscelato insieme, passare le ciambelle in tutti i lati e adagiare in vassoio. Per le bombe facciamo un taglietto laterale e farciamo a piacere di marmellata o Nutella con una saccapoche e completiamo con zucchero a velo.

Pan brioche a corona, morbido e soffice, ottimo per tramezzini farciti