Tagliatelle con patate e zucchine: pranzo veloce

Un’idea perfetta per il pranzo estivo, semplice e veloce da realizzare; le tagliatelle con patate e zucchine si fanno in fretta. Un piatto leggero e saporito, patate e zucchine insieme allo zafferano, fanno di queste tagliatelle un piatto unico. Soprattutto è un’idea salva pranzo, ottima da fare anche all’ultimo minuto.

Tagliatelle con patate e zucchine

Se siete stanchi dei soliti piatti di pasta, questa è un’idea sfiziosa e perfetta per un pranzo veloce. Pochi ingredienti e poco tempo ai fornelli, specialmente se utilizzate le tagliatelle all’uovo. Infatti, si cuociono in pochi minuti. Per la realizzazione di questo piatto, bisogna saltare in padella le zucchine con olio e cipolla, mentre le patate le facciamo bollire insieme alle tagliatelle e infine amalgamiamo il tutto con lo zafferano, davvero semplice ma, pieno di gusto. Non ci resta che andare ai fornelli e vedere come si fa

Ingredienti: dosi per 5-6 persone

• Tagliatelle all’uovo 400 g
• Zucchine 4 medie
• Patate 2 medie
• Cipolla
• Zafferano 2 bustine
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Parmigiano
• Basilico

Preparazione: tagliatelle con patate e zucchine

Pulite, lavate e tagliate le zucchine a bastoncini. In una padella capiente, mettete l’olio e fate soffriggere la cipolla, appena appassisce unite le zucchine e fate cuocere. Intanto portate l’acqua per la pasta sul fuoco e, sbucciate, lavate e tagliate in cubetti le patate e tenetele da parte. Quando l’acqua bolle versate le patate fate cuocere per circa 7-8 minuti. Nel frattempo controllate le zucchine, a cui aggiungerete anche il sale. Trascorso il tempo di cottura delle patate, versate le tagliatelle, aggiungete anche il sale. Mentre cuociono prelevate un po’ d’acqua di cottura e sciogliete lo zafferano. Scolate le tagliatelle al dente e versatele insieme alle patate nella padella con le zucchine, mescolate e aggiungete l’acqua con lo zafferano, amalgamate bene e insaporite con un po’ di pepe e basilico.

Le tagliatelle con patate e zucchine sono pronte per essere servite, preparate i vostri piatti e aggiungete il parmigiano e servite. Leggi anche: Pappardelle al ragù di salsiccia, ricetta per 4 persone