Toast di pane con cime di rapa, uovo fritto e granella di mandorle.

Un toast, fatto con pane tostato e poi farcito con cime di rapa, uovo fritto e mandorle un’idea sfiziosa e originale. Questo toast è una valida alternativa per preparare le uova; portando in tavola un secondo facile e veloce, adatto sia a un pranzo che una cena. Niente di difficile, per questa ricetta, un semplice uovo fritto adagiato su una fetta di pane tostato e farcito con  delle cime di rapa, già cotte e passate in padella con aglio e olio. Si potrebbe definire una ricetta del riciclo o svuota frigo, quando abbiamo qualche verdura da consumare. Inoltre per questa ricetta ho utilizzato il burro di cocco, che ha molteplici proprietà. È antisettico, combatte il colesterolo cattivo e in più sembra che consumare due cucchiaini al giorno, aiuti a perdere peso in un regime ipocalorico e inoltre dona un gusto delizioso al piatto. Vediamo gli ingredienti.

Toast di pane con cime di rapa e uovo fritto

Ingredienti per un toast

Uova 1

Fetta di pane 1

Cime di rapa 100 gr

Mandorle 6

Burro di cocco 1 cucchiaio

Sale

Pepe

Preparazione del toast

In una padella mettere una metà del burro di cocco e farlo sciogliere. Far tostare il pane da entrambi i lati, quando è dorato toglierlo dalla padella e metterlo da parte. Poi nella stessa padella, facciamo tostare anche le mandorle, prestando attenzione a non bruciarle, appena pronte, metterle da parte. Ancora nella stessa padella; mettere l’altra metà di burro e cuocere l’uovo come di consueto, come più si preferisce, salando e pepando a piacere. Nel frattempo pestare le mandorle in un mortaio, oppure utilizzando un mixer, senza però ridurle troppo piccole. A questo punto assemblare il toast, in un piatto adagiare il pane tostato, farcirlo con le cime di rapa già precedentemente, bollite e passate in padella con l’aglio e olio. Coprire con l’uovo fritto e finire il piatto con granella di mandorle. Leggi anche: Carote con mandorle speziate, contorno facile e gustoso